Sunday, May 6, 2012

حسی تحلیل یا ارزیابی Sensory Evaluation

چمتوکوونکی : سید محمد نعیم خالد 

حسی ارزیابی یو علمی دیسپلین دی چی د طرح تجارب او احصایوی تحلیلونو څخه په استفادی سره د انسان د ۵ حسونو څخه کار اخستل کیږی تر څو د خوړو کیفی څرنګوالی وښی.

هغه کیفی مشخصات چی د یو محصول پدی ډول امتحانونو کی تر ځیړنی لاندی نیول کیږی عبارت دی له مزی‌ ،‌ تکسچر، بوی او ظاهری بڼه په یو کنترول شوی چاپیریال کی وی.‌

دا ارزیابی معمولا د خامو موادو او آخری محصول د کیفیت د معلومولو په خاطر تری استفاده کیږی.‌

د حسی ارزیابۍ ډولونه :

  1. موثره امتحانونه یا Effective testing - هغه امتحانونه دی چی د محصول د هدفی مشخصات د پیدا کولو په خاطر تر سره کیږی. پدی امتحان کی اکثرا ۲۰ نفره روزل شوی امتحان کوونکی ګډون کوی. 
  2. متاثره کونکی امتحانونه یا Affective testing - دا امتحانونه د مشتریانو د امتحان په نامه هم یادیږی.‌ او په علمی ډول ورته Hedonic test وای.  هغه امتحان دی چی فاعلی معلومات د یو محصول تر ځیړنی لاندی نیسی. پدی امتحان کی د ۵۰ څخه ډیر امتحان کوونکی ګډون کوی. 
  3. ادراکی امتحانونه یا Perceptive testing - پدی برخه کی د روانی او بیوشیمیکی تیوریو په اساس امتحان صورت نیسی چی د انسان فزیولوژی ډیر رول کی لری. 

په کوم وخت کی حسی ارزیابی وکاروی؟
۱ - د محصولاتو د مشابه توب مقایسه کول
۲ - د محصولاتو تحلیل د هغه کیفیت د ښه توب په خاطر
۳ - د محصول د قابل د استفادی او نه استفادی معلومول
۴ - د محصولاتو دښو مشخصاتو په ګوته کول
۵ - د آخری محصول د کیفیت مقایسه د هغه د اولی او لیلکل شویو مشخصاتو سره

No comments:

Post a Comment

Labels

additives in food and its function Afghan afghan fruits Afghanistan Agriculture agriculture development allergen aspatum Breastfeeding business calendar cataloupe climate change; food system climate change; global warming; CO2 codex color codes Consulting convert cooking oil cooking temperature Corona Virus Covid-19 dairy developing countries eating healthy economic growth EFSA ethics EU event fat consumption food food business food business operator food control food cost Food Delivery food emergency food establishment food grade plastic food hygiene law food insecurity food inspection food inspection data food journal food label food law food losses food management food process food quality Food safety food safety costs food sampling food security food security; climate change food standard food surveillance food system food traceability food tracking Food Waste foodborne illness fraud GMP government greenhouses gasses Gregorian HACCP halal hazardous foods health claim Hebrew Hijri Horticulture ISO ISO 22000 Julina kosher lableling leadership Management meat meat safety milk quality milk safety NCD nutrition obesity organic food outbreaks package packaging Persian pesticides policy post harvest poverty processed product processing product authorization QMS regulatory restaurant Rural development safety Saffron SayedMohammadNaimKhalid shopping snacks social responsibility strawberry unprocessed product value chain Waste water water safety WTO zest انګور ایزو تغذی خواړه خواړه ، هسپ ، دخوړ ساتنه ، د ریسک مدیریت خواړیز مصونیت د چرګ غوښه د حیواناتو روغتیا د خوړو مارکیت د غذایی موادو و چولو لاری چاری دخوړو پروسس دخوړو څخه ناروغۍ دخوړو محفظویت دغذایی موادو پروسس روغن پخت و پز ستاندارد ٰ، شیدی شیدی ،‌ دغذایی موادو پروسس شیر ، پاستوریزاسیون غوښه ‌،‌ کیفیت فسټ فوډ ،‌ افسردګی ،‌ خواړه کیفیت کیله لابراتوار مایکروبیولوژی ، د ریسک مدیریت مایونیز مصؤنیت غذایی وزن BMI